石榴是落叶灌木或小乔木,在寒带是常绿树。树冠丛状天然圆头形。树根黄褐色。发展健旺,根际易生根蘖。树高可达5-7m,普通3-4m,但矮生石榴仅高约1m或更矮。树干呈灰褐色,上有瘤状崛起,干多向左方改变。树冠内分枝多,嫩枝有棱,多呈方形。小枝柔韧,不易折断。一次枝在发展兴旺的小枝上交错对生,具小刺。刺的是非与种类和发展环境有关。旺树多刺,老树少刺。芽色随季候而变更,有紫、绿、橙三色。叶对生或簇生,呈长披针形至长圆形,或椭圆状披针形,长2-8cm,宽1-2cm,顶端尖,外表有光芒,反面中脉突出;有短叶柄。花两性,依子房发财与否,有钟状花和筒状花之别,前者子房发财长于受精成果,后者常凋谢不实;普通1朵至数朵着生在昔时新梢顶端及项端以下的叶腋间;萼片硬,肉质,管状,5-7裂,与子房连生,宿存;花瓣倒椭圆形,与萼片同数而互生,覆瓦状摆列。花有单瓣、重瓣之分。重瓣种类牝牡蕊多瓣花而不孕,花瓣多达数十枚;花多红色,也有红色和黄、粉红、玛瑙等色。雄蕊大都,花丝无毛。雌蕊具花柱1个,长度跨越雄蕊,心皮4-8,子房下位。成熟后变成大型而多室、多子的浆果,每室内有大都籽粒;外种皮肉质,呈鲜红、淡红或红色,多汁,甜而带酸,即为可食用的局部;内种皮为角质,也有退步变软的,即软籽石榴。果石榴花期5-6月,榴花似火,果期9-10月。花石榴花期5-10月。
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